Ingredientes
- 1 bote pequeño de espárragos blancos
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de jamón ibérico a tacos
- 1 huevo
- 1/3 vaso de aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Pimienta
- Sal
- 100 gr. de pan duro
Preparación del salmorejo de espárragos
- Lo primero de todo es que pongas una olla con agua a hervir y eches ahí el huevo. Déjalo quince minutos hasta que esté cocido y, en cuanto se enfríe, tendrás que pelarlo y cortarlo a tacos. Resérvalo en un bol.
- Por otra parte, pon el pan en el vaso de la batidora junto con el aceite y el vinagre y corta los extremos de los espárragos. Después, lamínalos y pásalos también al vaso de la batidora. Mézclalo todo.
- Pela y lamina ahora los dientes de ajo y añádelos también a la batidora. Incorpora un poco de sal y la pimienta negra molida y vuelve a mezclarlo todo. Tu salmorejo de espárragos ya está listo, pásalo a un bol y mételo en la nevera para que se enfríe.
- Antes de servir tu salmorejo, solo tendrás que añadirle a cada ración un poco de huevo y tacos de jamón. En cuanto lo pruebes, ¡verás como quieres hacerlo todo el rato!