Ingredientes
- 1 kg. de tomates
- 100 gr. de pan duro
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de sal
- 2 remolachas pequeñas
- 2 huevos
- 100 gr. de queso fresco
Preparación de salmorejo de remolacha
- Como vas a necesitar dos huevos duros, ponlos en una olla con bastante agua a media potencia de fuego y espera quince minutos a que estén listos.
- Mientras tanto, trocea el pan y ponlo en el vaso de la batidora junto con el aceite de oliva y el vinagre de Jerez. Déjalo unos minutos con el líquido para que se ablande.
- Ahora ve pelando los tomates y cortándolos en trocitos pequeños que también tienes que echar al vaso de la batidora. Comienza a batir para ir mezclando estos primeros ingredientes.
- Si los huevos ya están listos, apaga el fuego y pásalos a un bol con agua. En cuanto se enfríen tienes que pelarlos y cortarlos a tacos, haz lo mismo con el queso fresco y resérvalo todo.
- Por otra parte, pela los dientes de ajo y córtalos en trocitos bien pequeños. Agrégalos a la mezcla que tienes en la batidora y pon un poco de sal. Limpia bien también las remolachas, trocéalas y échalas también al vaso. Bátelo todo.
- En cuanto la mezcla se integre, el salmorejo de remolacha estará listo. Pasa todo el contenido del vaso de la batidora a un bol y ponlo en la nevera.
- En cuanto vayas a servirlo todo lo que tienes que hacer es poner el salmorejo y echarle por encima el queso fresco y los huevos que has cortado previamente a tacos. ¡Verás qué rico está tu plato de hoy!