Receta de salmorejo de remolacha

Receta de salmorejo de remolacha

Para que el salmorejo de remolacha no se os quede un tanto soso cuando lo sirváis, vamos a acompañarlo con otra guarnición como el bacón y el jamón york para que tenga una mejor presentación.

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates
  • 100 gr. de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de sal
  • 2 remolachas pequeñas
  • 25 gr. de jamón york
  • 1 huevo duro
  • 15 gr. de bacón
  • 100 gr. de queso fresco

Preparación de salmorejo de remolacha

  1. Como vas a necesitar un huevo duro, ponlo en una cacerola con bastante agua, a media potencia de fuego, para que en 10 minutos lo tengas listo.
  2. Trocea tanto como puedas el pan y lo pones en el vaso de la batidora, junto con el aceite de oliva, si es virgen extra mucho mejor, y el vinagre de Jerez. Déjalo unos minutos con el líquido para que se ablande.
  3. Ahora ve pelando los tomates y cortándolos en trocitos pequeños que también echas al vaso de la batidora.
  4. Y comienza a batir con la batidora para ir mezclando estos primeros ingredientes.
  5. Pela los dientes de ajo y los cortas en trocitos bien pequeños. Agrega a la mezcla, junto con la sal y vuelta a batirlo todo bien.
  6. Como el huevo ya estará listo, lo pelas bien y troceas, para añadirlo a la mezcla y de nuevo batir para integrar todos los ingredientes.
  7. Ahora limpia bien las remolachas, las troceas y a la mezcla para batir.
  8. Mientras bates, es aconsejable que el jamón york y el bacon los cortes en tiras y sofrías con muy poquito aceite en una sartén, hasta que se quede crujiente.
  9. El queso fresco córtalo en daditos y, cuando hayas batido lo suficiente y la mezcla esté bien consistente, reparte daditos por las raciones.
  10. Reparte también las tiras de bacon y jamón y tendrás una sabrosa crema para empezar una estupenda comida.

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