Receta de salmorejo de remolacha

Receta de salmorejo de remolacha

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates
  • 100 gr. de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de sal
  • 2 remolachas pequeñas
  • huevos
  • 100 gr. de queso fresco

Preparación de salmorejo de remolacha

  1. Como vas a necesitar dos huevos duros, ponlos en una olla con bastante agua a media potencia de fuego y espera quince minutos a que estén listos.
  2. Mientras tanto, trocea el pan y ponlo en el vaso de la batidora junto con el aceite de oliva y el vinagre de Jerez. Déjalo unos minutos con el líquido para que se ablande.
  3. Ahora ve pelando los tomates y cortándolos en trocitos pequeños que también tienes que echar al vaso de la batidora. Comienza a batir para ir mezclando estos primeros ingredientes.
  4. Si los huevos ya están listos, apaga el fuego y pásalos a un bol con agua. En cuanto se enfríen tienes que pelarlos y cortarlos a tacos, haz lo mismo con el queso fresco y resérvalo todo.
  5. Por otra parte, pela los dientes de ajo y córtalos en trocitos bien pequeños. Agrégalos a la mezcla que tienes en la batidora y pon un poco de sal. Limpia bien también las remolachas, trocéalas y échalas también al vaso. Bátelo todo.
  6. En cuanto la mezcla se integre, el salmorejo de remolacha estará listo. Pasa todo el contenido del vaso de la batidora a un bol y ponlo en la nevera.
  7. En cuanto vayas a servirlo todo lo que tienes que hacer es poner el salmorejo y echarle por encima el queso fresco y los huevos que has cortado previamente a tacos. ¡Verás qué rico está tu plato de hoy!
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