Recetas con remolacha

Receta de ensalada de remolacha y zanahoria

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias medianas
• Media cebolla
• Cilantro fresco
• Zumo un limón
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación de la ensalada de remolacha y zanahoria

Si buscas una receta con remolacha fresca, simple y llena de sabor, sin duda esta rica ensalada es tu mejor alternativa. Sírvela como entrante o acompáñala con un sabroso pollo en salsa de limón o un pescado al horno y lúcete con un plato riquísimo y simple.

1. Para comenzar por a hervir una olla con agua y sal a fuego alto. Mientras se calienta, lava y pela las zanahorias, después córtalas en rodaja o en cubos de un centímetro de grosor aproximadamente.
2. Lava bien la remolacha y déjala entera, pues de este modo se cocinará sin deshacerse.
3. Cuando el agua rompa en ebullición, añade la remolacha y la zanahoria y deja cocinar durante 20 minutos. Una vez listas, cuela y deja que se enfríen.
4. Mientras se cocinan las verduras, exprime en zumo de limón en un recipiente, luego pela y pica la cebolla en rodajas lo más delgadas posibles y marínalas en el zumo de limón. Esto ayudará a reducir la intensidad del sabor de la cebolla, haciéndolo más agradable.
5. Una vez que la remolacha esté tibia y puedas manipularla fácilmente, pélala y córtala del mismo modo en el que lo has hecho con la zanahoria.
6. Coloca ambos ingredientes en una ensaladera y mezcla con las manos para que estén repartidos de manera uniforme.
7. Retira la cebolla del zumo de limón e incorpórala a la mezcla. Pica cilantro al gusto en trocitos lo más pequeños posibles y añade a la preparación.
8. Aliña tu ensalada de remolacha y zanahoria con sal, aceite y vinagre al gusto. Mezcla y sirve sola o como acompañante ¡verás qué rica está!