Ingredientes
Preparación de salmorejo de piña
- Pon el pan a remojo en agua para que se ablande. El pan es mejor si es del día anterior, ya que así estará más duro.
- Mientras, la piña la troceas y pones el vaso de la batidora, junto con los tomates que también tienen que estar bien troceados.
- Cuando el pan esté blando, agregas al vaso de la batidora junto con el diente de ajo troceado y comienzas a batir, hasta formar una mezcla espesa.
- Agrega el vinagre y vuelve a batir de nuevo.
- Ahora ve añadiendo el aceite de oliva sin dejar de batir en ningún momento, formando una mezcla más líquida.
- Cuela esta mezcla, para que no queden trozos de piña ni de los otros ingredientes y reserva en la nevera.
- Cuando lo vayas a servir, vacía la base de una piña, vierte el salmorejo, agrega unas cucharadas de lumpo y un poco de queso parmesano y tendrás un plato estupendo para cualquier comida que hagas.