Ingredientes
- 1 kg. de rabo de toro
- 1 litro de vino tinto
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 Pimiento rojo
- 150 gr. de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- Sal
- Pimienta
Receta de rabo de toro con vino tinto
- Empieza troceando el rabo de toro en trozos, a no ser que lo hayas comprado ya cortado.
- También trocea todas las verduras en trocitos pequeños, salvo el tomate que lo cortarás en cuartos.
- Pon en un bol las verduras y el rabo de toro troceado, para cubrirlo todo con el litro de vino tinto. Cubre con papel transparente y deja que macere por unas 12 horas más o menos. Es mejor dejarlo macerar la noche anterior a preparar el plato.
- Ya listo, seca el rabo de toro y escurre las verduras en un colador. El vino no lo tires, sino que lo guardarás para luego.
- Pon una cacerola grande a fuego medio y con un chorrito generoso de aceite.
- Salpimienta el rabo de toro a tu gusto, rebózalo en harina y ponlo a hacerse en la cacerola hasta que esté bien dorado. Una vez dorado, retíralo.
- En esa cacerola ahora harás las verduras con un poco de sal por unos tres minutos.
- Luego agrega el toro que tenías reservado junto con el vino de la maceración y ½ litro de agua. Pon el fuego a potencia baja y deja que se haga por unas dos horas más o menos. De vez en cuando remueve para que no se pegue.
- Si ves que se va quedando sin agua, ve echando el otro medio litro sobrante.
- Una vez pasado el tiempo, y el rabo de toro tierno, saca la carne y ponla en una fuente.