Ingredientes
- 1 kg. de fabes
- 1 kg. de rabo de toro
- 1 litro de vino tinto
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 platito de harina
- Laurel
- Orégano
- Pimentón
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Receta de rabo de toro con fabes
- Para empezar, adobarás el rabo de toro. Es algo muy sencillo; solo tienes que poner los trozos de rabo de toro en un bol, cubrirlo con vino tinto, espolvorear la pimienta, laurel, orégano y pimentón que quieras. Luego pela y corta la cebolla en rodajas juliana (para evitar el efecto lacrimógeno ponlo en la nevera), corta la cebolla en cuadraditos y los dientes de ajo en trocitos y todo al mismo cuenco.
- Esto lo dejarás reposar en la nevera por unos 2 días antes de preparar el plato. El día antes de preparar el plato, para que se ablanden, pon las alubias en remojo para que reposen toda la noche.
- Ya el día de preparar el plato, lo que harás será poner una olla al fuego y echarás toda la verdura para que se vaya dorando. En el caso del rabo de toro, enharinaras los pedazos y luego los pondrás a dorar.
- Ahora echa las alubias, cubre con vino tinto, tapa y deja que se haga por una hora y media más o menos a potencia suave-media, revisando de vez en cuando para remover.
- Y ya tienes listo el plato.