Ingredientes
Preparación de la polenta con espinacas
- Para preparar esta exquisita polenta con espinacas, en primer lugar pon a rehidratar la polenta en agua hirviendo. Coge un molde y pon en ella la polenta para que se ponga sólida, una vez que se enfríe.
- Ahora tienes que hacer el sofrito. Vierte un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y mientras lo calientas a fuego medio, pela los dientes de ajo y la cebolla. Pela los tomates y córtalos también.
- Pícalo todo muy pequeñito, y una vez que esté bien caliente el aceite, añade los ajos y la mitad de la cebolla a la sartén, junto con los tomates. Espera a que se haga bien todo, apaga el fuego y reserva este sofrito.
- En una cazuela, pon a calentar la mitad de la margarina y sofríe en ella el resto de la cebolla. Añade la harina tamizada, y espera a que se tueste un poco. A continuación vierte poco a poco la leche, y una pizca de sal.
- Espera a que reduzca un poco, y a continuación ralla un poco de queso parmesano sobre estos ingredientes. Remuévelo todo bien.
- Pon el resto de la margarina en otra sartén, y dora en ella la polenta. Añade unas hojas de albahaca, y cuando la polenta esté dorada, retírala. Saltea en esta misma sartén las espinacas.
- Sirve en una fuente una capa de espinacas salteadas. Pon encima la polenta, y de nuevo otra capa de espinacas. Ahora pon una capa de sofrito de tomate, y otra de la salsa de leche y queso parmesano.
- Ralla el resto del queso parmesano por encima, ¡y listo! Ya se puede tomar esta riquísima polenta con espinacas, ¡verás qué rica te ha salido!