Receta de pastel de polenta

Receta de pastel de polenta

Puedes servir este pastel de polenta con queso gratinado por encima, o con una salsa de tomate.

Ingredientes

  • ¼ kg. de harina de maíz.
  • 1 litro de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 160 gr. de queso mantecoso.
  • 80 gr. de manteca.
  • ½ taza de aceite.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 tomate.
  • ½ kg. de carne picada.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de aceitunas verdes.

Receta de pastel de polenta.

  1. Lo primero que haremos será poner a cocer el huevo para que se ponga duro, en una cacerola con agua por unos 10 minutos.
  2. Ahora nos ocuparemos del relleno del pastel: ponemos a calentar aceite en una sartén y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Los dientes de ajo también picarlos en trocitos pequeños. Lo ponemos todo a freírse en la sartén hasta que se ponga dorado.
  3. Cortamos los tomates y los trituramos, para que suelten todo su jugo. Esto lo echamos a la sartén en cuanto la cebolla coja color. Lo removemos todo y dejamos se fría hasta que la salsa de tomate comience a ponerse espesa.
  4. Agregamos entonces la carne picada (que la podemos comprar ya picada de la carnicería) y salpimentamos al gusto. Removemos y entonces agregamos el pimentón dulce (o picante) y el orégano. De nuevo remover para que todo quede mezclado con los demás ingredientes. Por último, añadimos la hoja de laurel.
  5. Tapamos la sartén  y dejamos que la carne se vaya dorando. De vez en cuando echar un vistazo para remover los ingredientes.
  6. Ahora le quitamos la cáscara el huevo y lo troceamos en trocitos pequeños, así como las aceitunas las cortamos en tiras. Cuando esté la carne dorada, agregamos estos dos ingredientes junto con las pasas.
  7. Ahora prepararemos la polenta, para ello vamos a poner una cacerola con bastante agua a hervir. Cuando burbujee agregamos la sal y dejamos un par de minutos. Vertemos la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover muy rápido, por alrededor de un minuto. La polenta se irá formando poco a poco en una crema muy espesa. Agregamos el queso mantecoso y remover de nuevo hasta que se quede bien mezclado todo.
  8. Retiramos del fuego y mezclamos la polenta con la manteca, remover hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
  9. Ponemos el horno en marcha a 160º C para que esté listo.
  10. El relleno que hemos preparado en la sartén lo colocamos en una bandeja que sirva para hornos (engrasada con mantequilla), o el molde de un pastel o bizcocho. Por encima cubrimos con la polenta.

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