Receta de polenta con tuco

Receta de polenta con tuco

La polenta con tuco es una receta que se suele servir durante el invierno, ya que aporta mucha energía.

Ingredientes

Para el tuco:
  • 1 kg. de carne al gusto de cada uno.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 tomate.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 vaso de salsa de tomate.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ pimiento verde.
  • 4 pimientos piquillo.
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • 1 cucharada de maicena instantánea.
  • Pimienta negra.
  • Pimentón dulce.
Para la polenta:
  • 500 gr. de polenta mágica.
  • 2 litros de agua.
  • 1 cucharada de sal.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Queso parmesano.
  • Pimienta negra.

Receta de polenta con tuco.

  1. Lo primero será ocuparse de las verduras: pelamos la cebolla y la lavamos bien, de este modo los ojos no nos llorarán tanto, y la troceamos en trocitos pequeños. Pelamos los dientes de ajo en trocitos muy pequeños y los pimientos los cortaremos en tiras a lo largo y luego en trocitos mucho más pequeños. Hacemos lo mismo con los pimientos. La zanahoria la pelamos y lavamos bien en agua, para luego cortarla en cuadraditos. El tomate también intentad cortarlo en cuadrados tan pequeños como podáis.
  2. Ponemos una olla a presión al fuego con el aceite, al que le agregaremos primero el ajo picado, que dejaremos que se haga bien dorado.
  3. Entonces echamos la carne y removemos bien hasta que está comience a coger color. Poco a poco id agregando la verdura: la cebolla, los pimientos, la zanahoria, el tomate… y para rematar los condimentos: sal, pimentón, orégano, etc. (no cortaros con las especias, pero si cocináis para más gente, tener en cuenta sus gustos) removemos todo para que todos los alimentos cojan el sabor de los condimentos y agregamos la salsa de tomate. Remover de nuevo y dejar que la salsa se adhiera a los alimentos por unos minutos.
  4. Conseguido esto, echamos el caldo y cerramos la olla para que todo se cocine a presión.
  5. Recordar dejar que vaya perdiendo presión sola, sin forzarla. Para que la salsa se haga, cocinar a fuego fuerte, destapando la sartén. Fijaos bien que la carne haya quedado tierna y se deshaga en la olla.
  6. Echamos entonces una cucharada de maicena instantánea y removemos para que la mezcla de salsas se vaya espesando poco a poco.
  7. Con esto nuestro tuco estará listo, ahora iremos a por la polenta.
  8. Ponemos en una olla el agua indicada en los ingredientes y encendemos el fuego a media potencia. Cuando empiece a hervir agregaremos la sal y un poco de pimienta negra.
  9. Cuando vuelva a hervir el plato, echamos la polenta como si fuera lluvia y vamos removiendo con energía, para que no se formen muchos grumos en la crema pastosa que se irá formando.
  10. Dejamos se cueza por un par de minutos y apartamos del fuego. Añadimos la mantequilla, cortada en trocitos, y la echamos a la polenta. Con el calor se derretirá.

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