Ingredientes
- 250 gr. de polenta
- 250 gr. de champiñones
- 250 gr. de cebolla
- 250 gr. de brócoli
- 100 gr. de tomate cherry
- 250 gr. de pepino
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Orégano
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la polenta con verduras
- Lo primero que tienes que hacer es verter un poquito de aceite de oliva en una sartén grande. Ponlo a calentar y, a continuación, añádele un litro de agua. Echa la polenta y el ajo picado y deja que se hagan estos ingredientes durante unos 40 minutos.
- Mientras se hace la polenta, ve preparando el resto de los ingredientes. En primer lugar, limpia los champiñones y córtales el tronco. Luego, lamínalos.
- Pela ahora la cebolla y córtala en trocitos. En cuanto la tengas lista, pon un poquito de aceite en otra sartén y echa ahí la cebolla. En cuanto se poche, añade los champiñones y un poco de sal. Dale un par de vueltas y, en cuanto los champiñones estén doraditos después de unos siete minutos, apaga el fuego.
- Limpia y corta el brócoli y los pepinos y echa agua en una olla, En cuanto rompa a hervir, introduce estas verduras y, si no hay suficiente agua, añade una poca más. Déjalos cociéndose durante unos cinco minutos. Luego, escúrrelos.
- Limpia y corta ahora los tomates cherry y, si la polenta ya está lista, cúbrela con todas las verduras ya hechas. Espolvorea el queso parmesano por encima así como el romero y el orégano y esto es todo. ¡Tu polenta con verduras ya está lista! Una vez que la pruebes, te va a gustar tanto que muy pronto querrás repetir. ¡Muy buen provecho!