Ingredientes
- 300 gr. de polenta precocida
- 105 gr. de mantequilla
- 300 gr. de queso mozzarella
- 375 ml. de agua
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Preparación de croquetas de polenta
- Pon el agua en una olla y déjala calentar hasta que hierva. Agrega entonces un poco de sal y espera a que hierva.
- Ahora vierte la harina poco a poco sin dejar de remover y verás que se va formando una especie de masa. Echa también la mantequilla y un poco más de sal y sigue removiendo durante seis minutos más.
- Vierte la mezcla que se forme en una recipiente rectangular, como una fuente o bandeja para horno, y mézclala mientras todavía está caliente con el queso. Para que se integre bien puedes cortarlo previamente. Mete la mezcla que obtienes como resultado en la nevera.
- Mientras esperas, bate el huevo y coloca el pan rallado en una superficie plana.
- Cuando la masa ya tenga cuerpo, sácala y ve cogiendo porciones con las manos para ir dándoles forma de croquetas. Pon un dedo de aceite en una sartén y mientras esperas a que se caliente pasa todas las croquetas por el huevo y luego por el pan.
- Fríe las croquetas asegurándote de que todas quedan bien crujientes. En cuanto estén, pásalas a un plato con papel de cocina para que suelten todo el aceite que les sobra y, ¡voilá! ¡A disfrutar de tus croquetas de polenta!