Para preparar esta receta tenemos que hacer primero la polenta y luego la salsa ragú, o viceversa. A no ser que seamos 2 personas en la cocina no podemos hacer ambas preparaciones a la vez.
Así que nosotros vamos a empezar a preparar la polenta: Pon una olla a calentar con los 2 litros de agua. Cuando el agua empiece a burbujear y esté a punto de hervir añade una cucharada de sal y remueve para que se disuelva.
En ese momento empezamos a añadir toda la harina de maíz en forma de lluvia. Una vez tengamos toda la harina en la olla empezamos a remover con una pala de madera.
Bajamos el fuego al mínimo y seguimos removiendo hasta que se forme la polenta (unos 40 minutos). Cuando hayan pasado 30 minutos, añade una cucharada de mantequilla y sigue removiendo para que se integre. Después haz lo mismo con el queso cortado a dados.
Pasados los 40 minutos la polenta ya estará lista, así que sácala de la olla y pásala a una fuente limpia o a un plato para que se enfríe
Mientras se enfría la polenta empezamos a preparar la salsa de tomate que la acompañará. Lo primero será pelar, lavar y picar la cebolla en brunoise. Después pela y corta los ajos a láminas.
Pon a calentar una sartén grande con aceite de oliva que cubra el fondo. Cuando el aceite esté caliente añade el ajo para que se fría a fuego medio.
Cuando el ajo esté dorado, añade la cebolla a la sartén, añade también una pizca de sal y póchala a fuego medio bajo hasta que esté transparente.
Cuando la cebolla ya está transparente, subimos un poco el fuego, añadimos la carne picada y un poco de pimienta negra molida al gusto. Removemos bien para que se mezclen los ingredientes.
Cuando la carne ya se haya sellado (haya cambiado de color), baja el fuego a intensidad media-baja y deja que se cocine unos 5 minutos. Recuerda remover de vez en cuando.
Mientras se cocina la carne ralla los tomates para extraer todo el jugo y cuando la carne esté cocinada añádelo a la sartén. Añade un poco más de sal y una cucharada pequeña de azúcar. Remueve bien y deja cocinar a fuego bajo durante unos 12-15 minutos. Remueve de vez en cuando.
Pasados los 15 minutos espolvorea un poco de orégano y rectifica de sal si fuera necesario.
Solo queda servir nuestra deliciosa polenta con una buena porción de salsa por encima ¡Que aproveche!
