Receta de paella de marisco con salmorreta

Receta de paella de marisco con salmorreta

La paella de marisco con salmorreta es otro nombre con el que se conoce a la paella alicantina, la cuál se prepara con una salsa denominada salmorreta que le da el toque único de la región.

Ingredientes

Para la salmorreta:
  • 4 ñoras
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
Para el arroz:

Preparación de paella de marisco con salmorreta

  1. Lo primero que vamos a preparar es la salmorreta, para tenerla lista y de ese modo despreocuparnos. Para ello limpia bien las ñoras, las troceas y despepitas para ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
  2. El tomate lo troceas, tanto como puedas, y los dientes de ajo los cortas en láminas que sean tan pequeñas como puedas. Sofríelo todo junto por varios minutos hasta que se doren bien.
  3. Cuando todo esté bien frito lo pasas al vaso de la bates todo bien, con un vasito de agua que irás agregando poco a poco, para que la salsa no te quede demasiado espesa.
  4. Reserva esto para después.
  5. Lo primero es darle un poco de sabor al aceite, de modo que tras limpiar bien los langostinos y las cigalas los sofríes en la paella un poco para que cojan un poquito de color, que se queden bien dorado y los reservas.
  6. Ahora mezcla este aceite con el aceite de la salmorreta, si te quedo un poco.
  7. Lava bien los calamares y los cortas en daditos, salvo que prefieras echarlo en aros.
  8. Tras haber lavado bien el pimiento rojo este si que lo cortas en daditos, así como también troceas las judías verdes.
  9. En otro fuego, pon la cacerola a calentarse y que se caliente el caldo de pescado, para que así esté caliente en el momento de utilizarlo.
  10. Calienta el aceite de la paellera y echa los calamares para que se vayan dorando. Tras darles un par de vueltas agrega las verduras.

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