Ingredientes
Para la salmorreta: Para el arroz:- 8 langostinos
- 4 cigalas
- 2 aros de calamar
- 1/4 de pimiento morrón rojo
- 100 gr. de guisantes
- 50 gr. de judías verdes
- Azafrán
- 400 gr. de arroz bomba
- 800 ml. de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de paella de marisco con salmorreta
- Lo primero que vamos a preparar es la salmorreta, para tenerla lista y de ese modo despreocuparnos. Para ello limpia bien las ñoras, las troceas y despepitas para ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- El tomate lo troceas, tanto como puedas, y los dientes de ajo los cortas en láminas que sean tan pequeñas como puedas. Sofríelo todo junto por varios minutos hasta que se doren bien.
- Cuando todo esté bien frito lo pasas al vaso de la bates todo bien, con un vasito de agua que irás agregando poco a poco, para que la salsa no te quede demasiado espesa.
- Reserva esto para después.
- Lo primero es darle un poco de sabor al aceite, de modo que tras limpiar bien los langostinos y las cigalas los sofríes en la paella un poco para que cojan un poquito de color, que se queden bien dorado y los reservas.
- Ahora mezcla este aceite con el aceite de la salmorreta, si te quedo un poco.
- Lava bien los calamares y los cortas en daditos, salvo que prefieras echarlo en aros.
- Tras haber lavado bien el pimiento rojo este si que lo cortas en daditos, así como también troceas las judías verdes.
- En otro fuego, pon la cacerola a calentarse y que se caliente el caldo de pescado, para que así esté caliente en el momento de utilizarlo.
- Calienta el aceite de la paellera y echa los calamares para que se vayan dorando. Tras darles un par de vueltas agrega las verduras.