Ingredientes
Preparación de la paella de marisco y pollo
- Para preparar esta suculenta paella de pollo y marisco vamos a necesitar una paellera grande, ya que es el recipiente ideal para cocinarla.
- Empezaremos lavando y cortando las verduras: el pimiento rojo en tiras pequeñas, picamos los ajos y rellamos los tomates. También limpiamos el pollo y lo troceamos si no lo hemos comprado ya así.
- Después limpiamos el marisco: Lavamos las almejas (Las ponemos a remojo con sal) y los mejillones. Limpiamos bien el calamar y lo troceamos en daditos pequeños.
- Ponemos la paellera en el fuego con un chorro de aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Cuando el aceite esté caliente, doraremos un poco las cigalas (solo un minuto por cada lado) y cuando cojan un color rosado las sacamos y reservamos.
- Añadimos a la sartén el ajo picado y el pimiento rojo para sofreírlo durante unos 2-3 minutos. A continuación añadimos el tomate triturado y lo sofreímos 2-3 minutos más. El fuego tiene que estar a intensidad media.
- A continuación añadimos los trozos de calamar y el pollo y removemos para mezclarlo todo bien. Con el fuego a intensidad media lo dejamos unos 5 minutos. Cuando el pollo ya haya cogido color, añadimos el arroz y mezclamos bien nuevamente.
- Pasados un par de minutos añadimos 1 litro de caldo de pescado y removemos para repartir el arroz por la paellera. Subimos el fuego y esperamos a que hierva un poco para entonces echarle el azafrán y un poquito de sal.
- Pasados 5 minutos es el momento de incorporar las almejas y los mejillones. Los hundimos un poco en el arroz para que se hagan mejor.
- Tardará más o menos unos 15-20 minutos en hacerse. Importante colocar la tapa para que se consuma mejor el caldoo. Si vemos que se queda sin caldo, entonces tenemos que echar un poco más.
- Probamos el arroz, y cuando esté a nuestro gusto, apagamos y dejamos reposar. ¡Que disfrutes de esta estupenda paella de pollo y marisco!