Receta de paella de marisco con almejas y mejillones

Preparación de la paella de marisco con almejas y mejillones

1. Limpia y trocea el pimiento verde y el medio pimiento rojo bien finito. Corta también los tres dientes de ajo en láminas. Lava bien las almejas, los mejillones, las gambas y los calamares. Trocea el calamar en anillas.
2. Añade un chorro de aceite de oliva a la paellera y saltea las gambas con una pizca de sal. Resérvalas.
3. En el mismo aceite pochamos el pimiento y los ajos a fuego medio. Cuando estén listos añadimos las anillas de calamar y removemos bien. Dejamos que se cocinen unos minutos.
4. A continuación añadimos el tomate y una pizca de sal. Dejamos que se haga el sofrito y cuando esté listo añadimos los guisantes y las almejas.
5. Cuando las almejas estén abiertas, añadimos el arroz, removemos bien y lo dejamos un par de minutos. Después echaremos el caldo y una cucharadita de colorante y dejaremos guisar a fuego medio unos 15 minutos. Cuando el caldo empiece a hervir reduce la potencia.
6. A media cocción, añade los mejillones y las gambas y rectifica de sal si es necesario. Pasado el cuarto de hora tapa la paellera y apaga el fuego. Deja reposar la paella unos minutos y sirve. ¡Que aproveche!

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