Ingredientes
Preparación de paella de marisco con almejas
- La clave para que cualquier plato con almejas triunfe es que las mismas estén perfectamente limpias. Por eso 2 horas antes de la preparación deberás colocarlas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal gorda, déjalas reposar durante 120 minutos para eliminar los restos de arena.
- Con todo listo, llega el momento de cocinar. Coloca la paellera a fuego medio y vierte un generoso chorro de aceite, una vez caliente pon a sofreír las gambas y los langostinos durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente. Esto, además, le dará un sabor a marisco al aceite.
- Pela los dientes de ajo y los troceas lo más pequeños posible para agregarlos a la paellera, dejándolos sofreír hasta que se doren sin quemarse. Luego trocea en daditos los aros de calamar y los agregas a la mezcla para que se sofrían durante unos minutos.
- Cuando los aros de calamar estén dorados, entonces vierte el tomate frito y remueve, esparciéndolo bien por toda la paellera, deja cocinar todo junto durante un par de minutos.
- Luego agrega el arroz y remueve dejándolo sofreír sin caldo durante 2 minutos. Esto, además de aportar un color dorado al arroz, ayudará a que se impregne del sabor del sofrito.
- Vierte 600 ml de caldo hasta que cubras el arroz, añade además el colorante y sal al gusto. Remueve bien y deja cocerse por un cuarto de hora. Si el caldo se consume muy rápido sin que el arroz esté listo, añade un poco más de líquido.
- Transcurridos los primeros 15 minutos, incorpora a la paella las almejas junto con los langostinos y las gambas que has cocinado previamente. Tapa la paellera con la ayuda de papel aluminio para que el arroz se termine de cocinar 5 minutos más y las almejas se abran.
- Una buena paella de marisco con almejas estará lista en 20 minutos, tiempo que le toma al arroz bomba quedar al dente. Una vez al punto, apaga del fuego, aparta y deja reposar unos minutos antes de servir ¡verás como todos se chupan los dedos con este platazo!