Osobuco

Receta de osobuco

Ingredientes

• 4 trozos de osobuco de ternera
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 vaso de vino blanco
• 1 brick de caldo de verdura
• 2 cucharadas de pimienta molida
• 5 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación de osobuco

¿Es la primera vez que preparas osobuco? No te preocupes, con esta receta te será muy sencillo.

1. Lo primero de todo es cortar los bordes de la carne, para que así no se deforme cuando se esté cociendo y será más fácil de cocinar.
2. Llena un plato con harina y enharina todas las piezas de carne. Luego pon una sartén al fuego con un buen chorrito de aceite de oliva y empieza a dorarlas, hasta que estén bien hechas. Ponlas en un plato con papel absorbente para que suelten todo el exceso de aceite.
3. Ahora pela la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo y córtalo todo en trocitos pequeños, así como el puerro. Es mejor pasarlo por la trituradora para que así se quede en trozos bien pequeños.
4. Ponlo todo a freírse en la misma sartén que el osobuco, hasta que empiece a estar la cebolla transparente. En ese momento trocea y pela los tomates y agrégalos. Remueve bien y que se haga por unos 5 minutos.
5. Pasado ese tiempo, incorpora la carne junto con el vino blanco. Remueve y espera a que el vino empiece a hervir. Entonces ya puedes echar la pimienta, el laurel y el clavo de olor. Sube la temperatura al máximo para que se evapore el alcohol. No pares de remover para que no se peguen los ingredientes.
6. Cubre con 1 brick de caldo de verdura, sino tienes pues de carne, y deja que cueza a fuego medio por dos horas. Si lo estáis preparando en una olla exprés, tardará cosa de media hora en estar listo. No te olvides de removerlo de vez en cuando.

Y ya lo tendréis listo para comer, pudiendo acompañarse de lo que queráis.