Receta de osobuco con shiitake en salsa de almendras
Lo primero es enharinar el osobuco bien y luego cocerlo en una cacerola, o en un perol, para que quede bien dorada. Aparta el osobuco.
A continuación machaca bien las almendras, hasta que acaben bien trituraditas.
Entonces échalas a la cacerola junto con la carne, un poco de sal y ½ brick de caldo de carne (reserva el resto por si lo necesitas en el caso de que se te consuma mucho).
Deja que empiece a hervir y mientras ve lavando y troceado las setas shiitake. Cuando el caldo empiece a hervir echa las setas, corrige el punto de sal y deja que se haga a media potencia por alrededor de una hora y media.
