Pasa los trozos de osobuco por el plato de harina, para que queden bien recubiertos, y fríelos un poco en la sartén con aceite de oliva hasta que queden bien doraditos. Resérvalos para después.
A continuación pela y trocea en trocitos pequeños toda la verdura. Vas a empezar friendo los trozos de cebolla, zanahoria, ajo y el puerro. Una vez cojan buen color, agrega los tomates sin piel. Remueve bien y deja que se haga por cinco minutos.
Agrega entonces la carne, junto con el vaso de vino blanco, y espera hasta que el vino empiece a hervir. En ese momento echa 2 cucharadas de pimienta negra, 1 cucharada de sal y otra cucharada de perejil. Sube la potencia del fuego y espera hasta que el vino se evaporice.
En ese momento echa el brick de caldo de carne, dejándote un poco por si luego lo necesitas, y deja que se haga a fuego lento por hora y media. En el caso de la olla exprés, no tardará más de media hora en estar listo.
