Ingredientes
- 350 gr. de lentejas de cocción rápida
- 2 zanahorias medianas
- 2 nabos pequeños
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 tomate mediano
- 3 dientes de ajo
- 1 hueso de jamón
- 2 alcachofas
- 80 gr. de chorizo
- 100 gr. de butifarra blanca
- 100 gr. de morcilla
- 150 gr de jamón
- 1,5 litros de agua
- ½ cucharada de pimentón rojo
- ¼ cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Preparación de las lentejas estofadas
- Comienza cortando el chorizo en cuatro trozos para luego hervirlos en una cacerola pequeña con agua para que suelte la grasa. Mientras tanto, la butifarra la tienes que cortar en cuatro trozos y sofreírla en una sartén sin aceite, a fuego bajo, para que suelte también su grasa.
- Pela la cebolla, lávala un poco con agua para que se reduzca su efecto lacrimógeno, y pícala en trocitos pequeños. El puerro también tienes que cortarlo, pero únicamente la parte blanca del mismo.
- Calienta la cucharada de aceite de oliva en una olla grande, con el fuego a media potencia, y añade la cebolla y el puerro para dorarlos un poco. En lo que se hacen los dos ingredientes, pela el tomate y pícalo en trocitos pequeños, así como los dientes de ajo.
- Al ver que la cebolla está transparente, añade los ingredientes anteriores junto con el pimentón y el comino. La cantidad del pimentón es orientativa, puesto que a cada persona le gusta más o menos picante, por lo que puedes echar a tu gusto. Remueve y deja cocinar por tres minutos.
- Tras limpiar la alcachofa, el nabo y las zanahorias, procede a cortarlos en trocitos (la alcachofa córtala por la mitad), y los añades a la olla con el resto de verduras. Esta vez, sin dejar de remover, cocina durante un par de minutos.
- Añade las lentejas junto con el litro y medio de agua, además del chorizo, la butifarra, la morcilla, el hueso y el jamón de cerdo cortado en trocitos. Remueve un poco para repartir bien todos los ingredientes y salpimienta una vez más al gusto.
- El tiempo de cocción variará en base al tipo de lentejas que hayas comprado. Por norma general con unos 30 – 40 minutos es más que suficiente para que este plato esté listo y puedas disfrutar de unas ricas lentejas estofadas. Ve probando durante la cocción y si notas que te queda un poco soso, añade un poco más de sal o de pimentón, o en lugar de agua utiliza caldo de verduras o de carne.
- Al servir saca el hueso de cerdo y reparte las raciones en platos individuales. Se le puede añadir a la receta de lentejas estofadas unas patatas, que tendrás que añadir al mismo tiempo que las lentejas. ¡Un plato para mojar pan!