Receta de lentejas a la riojana

Preparación de lentejas a la riojana

1. Coloca las lentejas en un colador y lávalas muy bien con agua fría del grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Después pon a calentar a fuego alto una olla alta con 2 litros de agua, echa las lentejas y deja hervir.
2. Pela la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo, trocea todo lo más pequeño que puedas y échalo a la olla donde están las lentejas. Incorpora además la hoja de laurel y sal al gusto.
3. Pela y tritura el tomate maduro con la ayuda de una batidora de mano o una licuadora y añádelo también a la preparación anterior.
4. Mientras el agua hierve, seguimos cocinando los otros ingredientes. Coloca una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade el chorizo cortado en rodajas así como el tocino picado en trozos pequeños, retira cuando esté bien dorado y añade a la olla de las lentejas.
5. En la misma sartén en la que has dorado los embutidos, fríe la rebanada de pan hasta que esté muy dorada. Retira y reserva.
6. Pela el otro diente de ajo y machácalo en el mortero junto con un poco de pimentón dulce o picante, según prefieras, y el pan frito que acabas de preparar. Tritura todo y añade a la olla de tus lentejas para que tomen ese sabor potente típico de la gastronomía riojana.
7. Cuando el agua de las lentejas empiece a hervir, baja el fuego y deja cocinar lentamente durante 45 minutos. Durante la cocción prueba el plato para asegurarte de que no le falta sal, de ser necesario añade más.
8. El líquido debe ir reduciendo mientras las legumbres toman un sabor intenso. Prueba una vez pasado este tiempo y, de ser necesario, deja cocinar unos minutos más.
9. Cuando tus lentejas a la riojana estén tiernas y sabrosas, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. ¡Todos disfrutarán un montón este rico plato! ¿A qué esperas para hacerlo?

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