Ingredientes
- 500 gr. de lentejas
- 7 costillas de cerdo salada
- 400 gr. ternera para guisar
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (de freír)
- 1/2 pimiento rojo
- 2 chorizos picantes para guisar
- 2 patatas grandes
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla caldo de pollo
- 1 ñora
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de las lentejas con carne
- En primer lugar, la noche anterior a preparar la receta pon en remojo la costillas, para que pierdan el exceso de sal.
- Al día siguiente, coloca la carne de ternera cortada para guisar, la costilla de cerdo y las lentejas en una olla de buen tamaño. Lava las zanahorias sin pelar, y córtalas en tres trozos cada una.
- Lava el tomate, el pimiento verde, el medio pimiento rojo, los ajos y la ñora muy bien, y añádelos a la olla junto a la hoja de laurel.
- A continuación pela la cebolla y lávala muy bien. Añádela junto a los trozos de zanahoria a la olla con la carne de ternera, la costilla y las lentejas.
- Coge los chorizos y con la punta de un cuchillo haz un corte a lo largo de cada uno, de este modo se abrirán durante la cocción, y soltarán todo su sabor. Añade cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Llena un vaso con agua caliente hasta la mitad, y disuelve totalmente la pastilla de caldo de pollo, para a continuación echarlo en la olla.
- Remueve todo muy bien. Añade agua hasta que cubra, y pon a calentar a fuego medio la olla. Cuando el agua esté caliente, añade el tomate frito y las hebras de azafrán. Sigue removiendo de vez en cuando.
- Corta las patatas en trozos como para hacer un estofado, rompiendo la patata en el último momento del corte. Una vez cortadas, échalas a la olla.
- Muévelo todo bien, y deja cocer aproximadamente 1 hora. Tienes que estar pendiente de que no se quede sin agua. Cuando veas que va reduciendo mucho, ve añadiendo agua.
- Cuando queden unos 15 minutos de cocción sala al gusto y remueve. Corrige de sal si fuese necesario.
- Deja que termine el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja reposar un rato antes de servir. ¡Y esto es todo! Ya puedes sentarte a la mesa a saborear tus exquisitas lentejas con carne. Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a comer!