Ingredientes
- 300 gr. de lentejas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 pimento rojo
- 1/2 pimento verde
- 1 patata
- 2 litros de agua o caldo de vegetales
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
Preparación de las lentejas vegetarianas
- Lo primero que debes hacer es remojar las lentejas en agua una hora antes de cocinarlas así aumentarán su tamaño al hidratarse y se cocinarán más rápido. Hay quienes después de remojarlas las lavan, es cuestión de gustos y costumbres.
- Vamos a preparar las verduras. Lava, pela y corta la cebolla en cuatro partes. Haz lo mismo con el puerro, con las zanahorias y con los pimientos. Los ajos tienes que pelarlos y cortarlos por la mitad. Reserva.
- A continuación, pon un poco de aceite en una olla y, cuando esté bien caliente, agrega la cebolla, el puerro, los ajos y las hojas de laurel. Si la cebolla se te pega al sofreirla, agrega un poquito de agua, para que se hidrate. Remueve bien.
- Añade la zanahoria, los pimentones y las lentejas. Cúbrelas con el agua o el caldo de vegetales. Añade el comino, la sal y la pimienta a tu gusto.
- Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego, agrega las patatas y tapa la olla. Déjalo al fuego unos 50 minutos. El tiempo varía según la lenteja utilizada.
- Si durante la cocción se te secan las lentejas, puedes agregar un poco de agua, cuidando que no se te peguen. Corrige la sal de ser necesario.
- Apaga el fuego y déjalas reposar un poco antes de comerlas. Esperamos que disfrutes de estas sabrosas lentejas vegetarianas tanto como nosotros. ¡Buen provecho!