Ingredientes
- 12 láminas de lasaña
- 400 gr. de espinacas
- 1/2 kg. de champiñones
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 5 tomates
- Queso rallado al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
Preparación de lasaña de champiñones
- Tras haber lavado bien las espinacas bajo el agua del grifo, llena una cacerola con agua y la pones en el fuego, echando dentro las espinacas para que durante un cuarto de hora se pongan tiernas.
- En otra cacerola vas a echar la cebolla pelada y muy bien picada, tras haberla lavado, junto con dos de los tres dientes de ajo, también muy bien picaditos. Remueve y deja que se sofría todo con un poco de aceite de oliva.
- Pela la zanahoria, lávala bien y la cortas en rodajas que luego procedes a triturar en una picadora. Los pimientos los cortas en anillas, y luego dichas anillas en tiras. Ambos ingredientes échalos dentro de la cacerola cuando veas que la cebolla comienza a coger algo de color.
- Las espinacas ya deberían estar listas, de modo que las escurres y secas bien, picas con una picadora o con un cuchillo y echas a la mezcla de ingredientes que estás haciendo en la cacerola.
- Ahora a preparar una salsa de tomate natural, para la cuál vas a pelar los tomates, más sencillo si los has escaldado previamente, y los cortas en gajos para triturarlos.
- Trocea el diente de ajo, tras haberlo pelado, y lo sofríes en una sartén, junto con la salsa de tomate. Pasados unos 10 minutos, devuelve esta salsa al vaso de la batidora y tritura todo junto.
- Pon el horno en marcha, a 190º C para que vaya cogiendo temperatura.
- Las láminas de la lasaña tendrás que prepararlas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Ahora ya lo tienes todo listo para montar la lasaña, de modo que unta aceite de oliva en la bandeja para hornos que vayas a usar y manos a la obra: primero pon una capa de las verduras, por encima una de tomate, luego un poco de queso rallado y por encima de este una lámina de lasaña. Repite el proceso hasta hacer tantas capas como quieras.
- Mete al horno por unos 10 - 15 minutos, hasta que esté dorada por encima y ya podrás sacarla.