Ingredientes
- 1 paquete de pasta para gazpacho
- ¾ kg. de conejo
- ¼ kg. de pollo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- ½ vaso de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de orégano
- 1 l. de caldo de carne
- Pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- Sal
Preparación del gazpacho manchego
- Pela y pica tanto la cebolla como el ajo y en cuando lo tengas todo ponlo en una olla con un poco de aceite al fuego. Espera que ambos ingredientes se doren.
- A continuación, trocea y limpia tanto la carne de pollo como la conejo y agrégalas también a la olla. Añade un poco de aceite, baja el fuego al mínimo para que la carne no se queme y déjalo todo al fuego durante unos quince minutos hasta que la carne se dore. Mientras tanto, lava los pimientos y córtalos tan pequeños como puedas, ralla el tomate.
- Transcurrido este tiempo, añade a la olla el tomate, dale un par de vueltas e integra los pimientos. Espera cinco minutos y echa también el caldo de carne, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el orégano y la sal. Déjalo todo al fuego veinte minutos más.
- Aprovecha este tiempo para ir cortando la masa de gazpacho a trozos con las manos y, en cuanto veas que la carne ya ha ablandado, intégrala en la cazuela.
- Déjalo todo al fuego durante diez o quince minutos más y después tu plato estará listo. ¡Seguro que este gazpacho manchego te va a encantar!