El gazpacho de remolacha es una variación del popular gazpacho andaluz que se elabora casi con los mismos ingredientes y que resulta muy sabroso y original. Esta sopa fría es perfecta para tomar en verano, y su llamativo color dará sin duda un toque sofisticado a tu mesa.
Combina tu gazpacho de remolacha con un segundo de lujo como un solomillo con hojaldre o una merluza rellena de gambas ¡Una combinación exquisita!
Ahora sigue el paso a paso de unareceta.com y descubre lo fácil que es preparar este entrante tan original.
Ingredientes
- 1 remolacha cocida
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pepino
- ½ cebolla
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación del gazpacho de remolacha
- Lo primero será lavar bien los tomates y cortarlos en trozos para que sea más fácil batirlos.
- Después troceamos la remolacha en trozos de la misma medida que el tomate. Si la hemos comprado fresca, tenemos que pelarla y hervirla primero hasta que estén blanda.
- Lavamos y cortamos el pimiento y por otro lado pelamos y cortamos la cebolla, el pepino y el ajo también.
- Ahora añadimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes que hemos preparado.
- Le añadimos un poco de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y empezamos a batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Si cuesta mucho batir la mezcla, le añadimos un poquito de agua para que quede más líquido. Probamos y rectificamos de sal o vinagre.
- Una vez tengamos el gazpacho con la textura deseada, lo colamos por un colador de malla para que quede más fino y sin grumos.
- Antes de servir lo metemos en la nevera para refrescarlo. Una vez listo puedes servirlo con unos daditos de queso o de pepino ¡Qué aproveche!
Nuestros trucos:
- Si no quieres que se repita el pepino, déjale un poco de piel al pelarlo.
- Para que el gazpacho esté lo más sabroso posible, es importante que los tomates estén rojo y bien maduros.