Receta de gazpacho de aguacate

Receta de gazpacho de aguacate

¿Has probado el gazpacho de aguacate? ¡Qué pecado! Este plato es una versión deliciosa, refrescante y muy ligera del gazpacho tradicional, ideal para esos días en que deseas comer saludable y tener una comida súper rica en tiempo récord. Si te apetece, sigue nuestras instrucciones y vamos a cocinarlo juntos.

Si este gazpacho no es suficiente para tu estómago y quieres complementar tu menú con un segundo plato más sustancioso, te sugerimos un tradicional pollo a la plancha con ensalada de quinoa y brócoli. ¡Una comida completa, fácil de preparar y muy saludable!

¿Qué te parece si vamos preparando todo para cocinar un rico gazpacho de aguacate? ¡Genial! ¡Comenzamos!

Ingredientes

  • 3 aguacates
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1/2 tallo de cebollino
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del gazpacho de aguacate

  1. Prepara los ingredientes del gazpacho de aguacate: pela, lava y corta la cebolla en trozos grandes. Corta de igual forma el pepino (sin pelar) y el pimiento.
  2. Corta los aguacates en dos partes, retira la piel y el hueso, y luego corta la pulpa en cuadros pequeños. Corta el tallo de cebollino en dos partes y quítale el germen al diente de ajo. ¿Lo tienes todo? ¡Trituremos!
  3. Añade al vaso de la licuadora el aguacate, el pimiento, el pepino, la cebolla, el diente de ajo, la mitad del vaso de agua y sal y pimienta al gusto. Procesa todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.
  4. Añade a la preparación el resto del agua, el cebollino, el aceite, el pan y el vinagre. Tritura nuevamente hasta tener una mezcla líquida y espesa.
  5. Rectifica la sal de la preparación y vierte el contenido del vaso de la licuadora en una jarra de vidrio. Refrigera el gazpacho de aguacate durante al menos 2 horas o hasta el momento de servir. ¡Qué aproveche!

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