Receta de gazpacho de aguacate

Receta de gazpacho de aguacate

¬ŅHas probado el gazpacho de aguacate? ¬°Qu√© pecado! Este plato es una versi√≥n deliciosa, refrescante y muy ligera del gazpacho tradicional, ideal para esos d√≠as en que deseas comer saludable y tener una comida s√ļper rica en tiempo r√©cord. Si te apetece, sigue nuestras instrucciones y vamos a cocinarlo juntos.

Si este gazpacho no es suficiente para tu est√≥mago y quieres complementar tu men√ļ con un segundo plato m√°s sustancioso, te sugerimos un tradicional pollo a la plancha con ensalada de quinoa y br√≥coli. ¬°Una comida completa, f√°cil de preparar y muy saludable!

¬ŅQu√© te¬†parece si vamos preparando todo para cocinar un rico gazpacho de aguacate? ¬°Genial! ¬°Comenzamos!

Ingredientes

  • 3 aguacates
  • 1/2¬†cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1/2 tallo de cebollino
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 rebanadas de pan del d√≠a anterior
  • 1 vaso de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del gazpacho de aguacate

  1. Prepara los ingredientes del gazpacho de aguacate: pela, lava y corta la cebolla en trozos grandes. Corta de igual forma el pepino (sin pelar) y el pimiento.
  2. Corta los aguacates en dos partes, retira la piel y el hueso, y luego corta la pulpa en cuadros peque√Īos. Corta el tallo de cebollino en dos partes y qu√≠tale el germen al diente de ajo. ¬ŅLo tienes todo? ¬°Trituremos!
  3. A√Īade al vaso de la licuadora el aguacate, el pimiento, el pepino, la cebolla, el diente de ajo, la mitad del vaso de agua y sal y pimienta al gusto. Procesa todos los ingredientes hasta tener una mezcla homog√©nea.
  4. A√Īade a la preparaci√≥n el resto del agua, el cebollino, el aceite, el pan y el vinagre. Tritura nuevamente hasta tener una mezcla l√≠quida y espesa.
  5. Rectifica la sal de la preparación y vierte el contenido del vaso de la licuadora en una jarra de vidrio. Refrigera el gazpacho de aguacate durante al menos 2 horas o hasta el momento de servir. ¡Qué aproveche!

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