Ingredientes
- 1 kilo de tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde italiano (alargado)
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
Preparación del gazpacho sin pan
- ¿Qué hacemos primero? Corta el kilo de tomates en trozos. Luego pela la cebolla y córtala en 4 partes, despepita el pimiento verde y córtalo igual que la cebolla. Pela el ajo y el pepino y este último trocéalo en trozos medianos.
- Agrega al vaso de la licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino y el ajo. Procesa los ingredientes con un chorrito de agua hasta tener una mezcla homogénea.
- Si la piel de los tomates es muy gruesa o está muy seca, este es el momento ideal para colar la preparación y desecharla. Puedes usar un colador o una malla. Luego incorpora de nuevo la mezcla al vaso de la licuadora.
- Incorpora el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la sal a la licuadora. Procesa para integrar correcta,ente y luego rectifica el punto de sal. ¡Ya casi terminas tu gazpacho light!
- Vierte la preparación en una jarra de vidrio y refrigera. Al cabo de 2 horas remueve el gazpacho sin pan con una paleta y sirve. ¡Qué aproveche!