Receta de gazpacho de calabacín

Receta de gazpacho de calabacín

Nada tan refrescante y ligero como un gazpacho de calabacín en una tarde de verano intenso. Esta comida es tan rica como nutritiva y lo mejor de todo es que la puedes tener lista en tan solo 15 minutos. ¡Qué maravilla!

En Unareceta.com tenemos un sinfín de recetas veraniegas que pueden ayudarte a variar tu menú durante esta temporada del año. Visita nuestro recetario, allí encontrarás las instrucciones para preparar desde unos canelones fríos de atún hasta un deliciosos sorbete de cuajada que hará tus días más bonitos.

Vamos pues, a preparar el mejor gazpacho de calabacín. ¡Nos encanta cocinar contigo!

Ingredientes

  • 4 calabacines pequeños
  • 1/2 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal al gusto
  • 2 huevos hervidos y troceados (opcional)
  • Tomates cherrys troceados (opcional)

Preparación de gazpacho de calabacín

  1. Empezamos preparando todos los ingredientes de nuestro gazpacho de calabacín: Despepita el pimiento y córtalo en trozos medianos. Luego corta en dos la cebolla, previamente pelada y lavada.
  2. Corta los calabacines en trozos medianos sin pelarlos. Parte el pepino en cuatro partes y consérvalo con todo y piel. Pela el diente de ajo y retira el germen para que tu gazpacho no se repita. ¿Lo tienes todo? ¡Seguimos!
  3. Incorpora en el vaso de la licuadora el agua junto con la cebolla, el pimiento, el ajo y el pepino. Tritra todo hasta tener una mezcla homogénea.
  4. Añade a la preparación el calabacín con el vinagre, el aceite de oliva, el pan y sal al gusto. Tritura todo hasta tener una mezcla líquida y espesa. Si hace falta, puedes añadir más agua para que todos los ingredientes se procesen correctamente.
  5. Cuando tengas la consistencia ideal del gazpacho, rectifica la sal. Luego vierte el contenido del vaso de la licuadora en una jarra de vidrio y refrigera durante 2 horas.
  6. Pasado el tiempo estará listo tu gazpacho de calabacín para disfrutar. Si lo deseas, sirve cada porción con trocitos de huevo duro y tomates cherry en la superficie. ¡Buen provecho!

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