Ingredientes
- 4 calabacines pequeños
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 3 rebanadas de pan del día anterior
- 2 hojas de albahaca
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de agua
- Sal al gusto
- 2 huevos hervidos y troceados (opcional)
- Tomates cherrys troceados (opcional)
Preparación de gazpacho de calabacín
- Empezamos preparando todos los ingredientes de nuestro gazpacho de calabacín: Despepita el pimiento y córtalo en trozos medianos. Luego corta en dos la cebolla, previamente pelada y lavada.
- Corta los calabacines en trozos medianos sin pelarlos. Parte el pepino en cuatro partes y consérvalo con todo y piel. Pela el diente de ajo y retira el germen para que tu gazpacho no se repita. ¿Lo tienes todo? ¡Seguimos!
- Incorpora en el vaso de la licuadora el agua junto con la cebolla, el pimiento, el ajo y el pepino. Tritra todo hasta tener una mezcla homogénea.
- Añade a la preparación el calabacín con el vinagre, el aceite de oliva, el pan y sal al gusto. Tritura todo hasta tener una mezcla líquida y espesa. Si hace falta, puedes añadir más agua para que todos los ingredientes se procesen correctamente.
- Cuando tengas la consistencia ideal del gazpacho, rectifica la sal. Luego vierte el contenido del vaso de la licuadora en una jarra de vidrio y refrigera durante 2 horas.
- Pasado el tiempo estará listo tu gazpacho de calabacín para disfrutar. Si lo deseas, sirve cada porción con trocitos de huevo duro y tomates cherry en la superficie. ¡Buen provecho!