El tradicional gazpacho extremeño tiene muchas versiones, unas más sustanciosas y otras más ligeras y refrescantes, como es el caso de este gazpacho de manzana que te enseñaremos a preparar hoy. Se trata de una deliciosa sopa fría, ideal para servir de entrante o aperitivo en los días de mucho calor, cuando no apetece tomar comidas muy pesadas. ¿Es lo que estás buscando? ¡Genial, vamos a cocinarlo!
En Unareceta.com somos amantes de los platos fríos, por eso en nuestro recetario podrás encontrar las instrucciones para preparar desde una rica ensalada de quinoa y aguacate hasta una crema de champiñones fría que no te puedes imaginar lo rica que está.
Estamos listos para cocinar un rico gazpacho de manzana, ¿y tú? ¡Empezamos!
Ingredientes
- 3 manzanas verdes
- 1/2 pepino
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 de cebolleta
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 1/2 vaso de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del gazpacho de manzana
- Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes: Empezamos pelando las manzanas y eliminando las semillas. Luego trocea la pulpa en trozos medianos. Pela también el pepino y córtalo en tres partes.
- Trocea la cebolleta en cuadros grandes. Corta el pimiento verde en dos, retira las semillas y la parte blanca, y luego trocea en tiras. Pela y corta la cebolla en 4 pedazos y luego elimina el germen del diente de ajo.
- Añade al vaso de la licuadora las manzanas, el pimiento, la cebolleta, la cebolla, el diente de ajo, el pepino, el agua y sal y pimienta al gusto. Tritura hasta tener una mezcla homogénea.
- Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua para que los ingredientes se procesen correctamente.
- Añade a la preparación el aceite de oliva, el vinagre y el pan. Vuelve a procesar hasta que todo esté integrado correctamente y tengas una mezcla espesa.
- Rectifica la sal y vierte el gazpacho de manzana en una jarra de vidrio. Refrigera durante dos horas o hasta el momento de servir. ¿Qué tal te quedó? ¡Ya vas a ver que está buenísimo!