Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tallos de puerro
- 2 ramas de apio
- 5 dientes de ajo
- 4 patatas
- 3 zanahorias
- 30 gr de calabaza
- 1 calabacín
- 300 gr de repollo
- 200 gr de cilantro
- 1 litro de agua
- Sal
Preparación de consomé de verduras
- Empecemos a preparar los ingredientes de nuestro consomé de verduras: Pela las cebollas, córtalas en dos partes y con un cuchillo hazle huecos a cada trozo para que saque su sabor durante la cocción.
- Corta el tallo de los puerros en dos partes, al igual que las ramas de apio. Pica el pimiento también en dos trozos y despepítalo. Corta la calabaza en trozos y quítale la piel.
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cuadros medianos. Corta de igual forma el calabacín y déjale la piel. Corta el cilantro finamente. Por último, elimina las primeras capas del repollo y consérvalo entero.
- Agrega 1 litro de agua a una olla grande y añade la cebolla, el pimiento, el puerro, el cilantro, el apio, los dientes de ajo y sal al gusto. Calienta a fuego alto para que el agua hierva.
- Cuando la preparación comience a hervir, baja el fuego a temperatura media y deja cocer los vegetales durante 20 minutos con la olla tapada y sin que el agua se seque.
- Cuando haya pasado el tiempo, saca todos los ingredientes de la olla y tritúralos en la licuadora con una taza de caldo hasta tener una mezcla homogénea.
- Vierte los vegetales triturados en la olla y agrega la zanahoria y la calabaza. Deja cocer a fuego medio alto durante 10 minutos.
- Añade las patatas, el calabacín y el repollo y deja cocer a fuego lento hasta que las patatas hayan ablandado. Luego rectifica la sal y listo. ¡Ya puedes servir tu delicioso consomé de verduras!