Para preparar este consomé, lo primero que tienes que hacer es quitarle la piel y la grasa al pollo. Salpimienta y reserva.
Pela la cebolla, retira la primera capa y pícala en cuadritos, haz lo mismo con los ajos. Lava el perejil y retira los tallos.
Lava el puerro y corta en 3 pedazos la parte blanca, repite el procedimiento con la rama de apio y el cebollino. Pela la zanahoria y trocea también.
A continuación, agrega el aceite de oliva y luego pon a pochar la cebolla. Cuando se transparente, agrega los ajos, remueve y sofríe durante 5 minutos.
Después agrega el resto de las verduras, da un par de vueltas e incorpora el pollo. Cuando este ultimo se haya dorado levemente por ambos lados, añade 3 litros de agua, una pizca de sal y deja cocer.
Durante la cocción, debes retirar toda la espuma que se formará en la superficie, ya que son restos de grasa e impurezas. Cuando tu consomé esté completamente limpio, baja el fuego y cocina durante una hora con la tapa puesta.
Transcurrido el tiempo, aparta del fuego y cuando se enfríe cuélalo y llévalo al frigorífico.
Una vez frío, retira la capa de grasa que se formó la superficie y calienta de nuevo para servirlo decorado con unas hojas de perejil picado o un poquito de cebollino. Esperamos que aproveches este consomé de pollo para dieta y que el esfuerzo para bajar de peso valga la pena. ¡Qué lo disfrutes!
