Comenzamos a preparar este rico consomé lavando la pechuga de pollo con agua para retirar restos de sangre y vísceras que pueda tener.
Seguimos preparando los ingredientes: para ello pela la cebolla y córtala en dos partes, al igual que el puerro y el apio. Lava el pimiento, despepítalo y también pícalo en dos. Pica el cilantro finamente.
En una olla grande agrega el litro de agua, la pechuga de pollo, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el puerro, el apio y los dientes de ajo. Cocina a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir.
Cuando el agua hierva, agrega sal al gusto, tapa la olla y deja cocer el pollo durante 30 minutos a fuego medio o hasta esté bien cocido.
Cuando el pollo esté listo, sácalo de la olla junto con los vegetales y rectifica la sal del consomé. El pollo puedes esmecharlo y usarlo para otras recetas, al igual que los aliños.
Una vez que hayas sacado los ingredientes de la olla, mantén el fuego en temperatura media y agrega la sémola en forma de lluvia. Mezcla con una paleta y deja cocer la preparación durante 10 minutos más.
Pasado el tiempo ya tendrás listo tu consomé de pollo con sémola. Déjalo reposar durante 10 minutos. Si lo vas a usar para cocinar algún guiso puedes usarlo inmediatamente. ¡Qué aproveche!
