Receta de consomé de pescado con coco

Receta de consomé de pescado con coco

60m 4

Ingredientes

  • 1 kg. de filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 bote pequeño de tomates pelados
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos ahumados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimiento en polvo
  • 1 racimo de cilantro
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de consomé de pescado con coco

  1. Lava los filetes de pescado y sazónalos con sal, pimienta y dos dientes de ajo triturados. Luego corta el pescado en trozos medianos y reserva.
  2. Pica los dos dientes de ajo restantes así como la cebolla y los pimientos ahumados despepitados.
  3. En una olla grande y profunda incorpora aceite de oliva y cuando esté caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego añade el pimiento y sofríe cinco minutos más a fuego medio hasta que notes que está tierno.
  4. Mientras tanto, tritura los tomates pelados y cuando los tengas incorpóralos a la olla junto con el pescado en trozos. Deja cocer durante cinco minutos a fuego medio y con la olla tapa.
  5. Añade a la preparación el caldo de pescado, la leche de coco, el comino, el laurel, la cucharada de pimiento en polvo y el cilantro. Deja cocer a fuego medio y con la olla tapada durante 25 minutos.
  6. Pasado el tiempo, prueba el caldo para rectificar la sal y apaga el fuego. Sirve el consomé de pescado con coco vigilando que cada plato tenga una porción de merluza. ¡Qué aproveche!
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