Receta de consomé de pescado

Receta de consomé de pescado

Ingredientes

  • 1kg. de cabezas y espinas de merluza o corvina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de hierbas mixtas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 vasos de agua
  • 8 granos de pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación de consomé de pescado

  1. Para empezar, debes lavar bien todas las verduras. La zanahoria córtala en rodajas después de pelarla, el pimiento y el apio trocéalos en cuadritos.
  2. Luego pela la cebolla y los ajos y córtalos finamente, al igual que las hierbas frescas una vez que las laves y escurras. El tomate rállalo y reserva.
  3. Agrega el aceite en la olla donde vas a preparar el consomé y cuando se caliente pon a pochar la cebolla, los ajos y el apio con un poquito de sal.
  4. Sin dejar de mover, agrega el pimiento y luego la zanahoria. Dale un par de vueltas y después incorpora el tomate junto con el pescado.
  5. A continuación, vierte el agua, el manojo de hierbas, la hoja de laurel, la pimiento negra, sal al gusto y cocina hasta que hierva. Desespuma las veces que sea necesario durante la cocción, tu caldo debe quedar bien limpio.
  6. Después que rompa a hervir, tapa y cuece a fuego bajo por 30 minutos. Transcurrido el tiempo, rectifica la sal, mezcla, retira del fuego y deja reposar para que se temple.
  7. Una vez frío, coloca una tela fina sobre un colador y cuélalo. (Un filtro para colar el café también funciona muy bien)
  8. Calienta tu consomé de pescado antes de servirlo y si te sobra, congélalo y úsalo como base de otras preparaciones como risottos o paellas . ¡Esperamos que lo aproveches!
[fbcomments]