Empecemos a preparar los ingredientes de nuestro consomé de verduras: Pela las cebollas, córtalas en dos partes y con un cuchillo hazle huecos a cada trozo para que saque su sabor durante la cocción.
Corta el tallo de los puerros en dos partes, al igual que las ramas de apio. Pica el pimiento también en dos trozos y despepítalo. Corta la calabaza en trozos y quítale la piel.
Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cuadros medianos. Corta de igual forma el calabacín y déjale la piel. Corta el cilantro finamente. Por último, elimina las primeras capas del repollo y consérvalo entero.
Agrega 1 litro de agua a una olla grande y añade la cebolla, el pimiento, el puerro, el cilantro, el apio, los dientes de ajo y sal al gusto. Calienta a fuego alto para que el agua hierva.
Cuando la preparación comience a hervir, baja el fuego a temperatura media y deja cocer los vegetales durante 20 minutos con la olla tapada y sin que el agua se seque.
Cuando haya pasado el tiempo, saca todos los ingredientes de la olla y tritúralos en la licuadora con una taza de caldo hasta tener una mezcla homogénea.
Vierte los vegetales triturados en la olla y agrega la zanahoria y la calabaza. Deja cocer a fuego medio alto durante 10 minutos.
Añade las patatas, el calabacín y el repollo y deja cocer a fuego lento hasta que las patatas hayan ablandado. Luego rectifica la sal y listo. ¡Ya puedes servir tu delicioso consomé de verduras!
