Para esta receta es importante utilizar un tofu cuyo sabor sea suave. Si es muy picante, variará mucho el sabor de la receta. Lo cortamos en trozos pequeños, como si fueran cuadraditos. Todos estos trocitos los enharinamos.
En el fuego ponemos una sartén con aceite de oliva para que se vaya calentando. Echamos los trozos de tofu, para que se vayan dorando por unos minutos. Remover de vez en cuando para que no se quemen.
Pelamos la zanahoria y la lavamos bien, para luego trocearlas en trocitos pequeños. También trocear el puerro y el pimiento.
Con el tofu ya listo, lo apartamos y en esa misma sartén vamos a agregar el resto de las verduras. Removemos para que se esparzan bien por la sartén, lavamos las judías, las agregamos y tapamos la sartén. Dejaremos que se haga a fuego medio-suave por varios minutos. Remover de vez en cuando y agregad un poquito de sal, pimienta y tomillo.
En el momento que la verdura esté bien dorada, echad la salsa de soja. Removerlo todo para que todos los ingredientes queden bien bañados y agregad el tofu. Le bajaremos entonces la potencia del fuego y dejamos que se haga por unos minutos.
