Preparación de la ensalada de arroz con espárragos
Para hacer esta ensalada de arroz con espárragos comenzaremos por el ingrediente principal: el arroz. Añade el doble de agua que de arroz a una olla junto con sal al gusto y un chorrito de aceite, pon a hervir a fuego medio y espera 20 minutos. Una vez listo apaga y deja enfriar.
Pon una segunda olla con agua a hervir y echa el huevo. Déjalo quince minutos y después pásalo a un recipiente con agua fría, pélalo y hazlo a láminas en cuanto se enfríe. Vuelve a poner agua en la misma olla y en cuanto rompa a hervir coloca los guisantes, déjalos tres minutos y apártalos del fuego. Escúrrelos.
Lava ahora los espárragos, quítales los extremos y hazlos a la plancha con un poquito de aceite. Con que estén un par de minutos por cada lado será suficiente. Después hazlos a tacos y pásalos a un bol de ensaladas.
Corta el pepino a dados y colócalo en el mismo recipiente. Integra también los guisantes, el huevo y, si ya está el arroz, ponlo también. Mezcla.
Para terminar, solo te queda aliñar. Báñalo todo con aceite, sal y un poco de pimienta negra y, ¡a disfrutar! ¡Qué buena está esta ensalada de arroz con espárragos!
