Receta de tacos de canasta

Preparación de tacos de canasta

1. Los tacos de canasta los puedes rellenar de muchos ingredientes diferentes pero en esta ocasión hemos apostado por las patatas. Lo primero que tienes que hacer es ponerlas a cocer ya peladas y partidas por la mitad y bastará con que las tengas en una olla con agua hirviendo durante treinta minutos. Cuando estén listas, retíralas del agua y tritúralas con un pasa puré.
2. Calienta ahora un poco de aceite en una sartén y añade la cebolla picada. Cuando se transparente, después de un par de minutos al fuego, incorpora el chorizo desmenuzado. Cuando comience a dorarse, pon las patatas que has hecho pure y remueve para integrar. Rectifica la sal, tritura y reserva.
3. Corta el tallo a las chiles y retira las semillas, después pela los ajos y la cebolla y corta esta última por la mitad. Calienta la sartén y pon todos estos ingredientes a tostar. Una vez tostados, lo cual solo les llevará unos cinco minutos, añade una taza de aceite y sofríe durante cinco minutos.
4. Pasado este tiempo, agrega todos los ingredientes a la licuadora y tritura con el resto del aceite y una pizca de sal. Vierte la salsa en una olla y calienta hasta que hierva.
5. Para armar tus tacos, debes primero forrar una canasta de plástico con un mantel de tela, luego con una bolsa plástico grande y después con papel estrasa o encerado, de manera que al terminar puedas envolverlos para que suden.
6. Cuando tengas tus primeras tortillas rellenas con patatas, colócalas en la cesta, agrega una capa de cebolla en rodajas y luego baña con la salsa adobada caliente. Repite el procedimiento hasta que hayas terminado con todas las tortas.
7. Al terminar tapa con el papel, cierra con la bolsa, cubre con el mantel y déjalos sudar durante una hora. Una vez listos tus tacos de canasta, sírvelos y báñalos con un poco de salsa verde. ¡Buen provecho!