Ingredientes
Para el cerdo:- 500 gr. de pulpa de cerdo
- 1 taza de zumo de naranja natural
- 1 taza de agua
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 pizca de pimienta
- 1/2 taza de vinagre
- 1/2 taza de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 aguacate picado en cuadritos
- Cilantro picado finamente
- 12 tortillas de maíz
Preparación de tacos de cerdo
- Pica la carne de cerdo en trozos medianos y en una olla grande agrega el zumo de naranja, el agua, los trozos que acabas de preparar y una cucharadita de sal. Calienta a fuego alto hasta que hierva y luego deja cocer 90 minutos a fuego medio.
- Cuando el cerdo esté listo, saca la carne y déjala reposar en una fuente de vidrio. Cuando se haya enfriado completamente, desméchala en finas tiras y reserva. Reserva también el jugo.
- Mientras el cerdo se cocina, ve adelantando la salsa. Para ello, deberás procesar en el vaso de la licuadora todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte el contenido de la licuadora en una olla y deja que se haga la salsa durante diez minutos a máxima potencia para que reduzca un poco. Luego baja el fuego a temperatura media y, si el cerdo ya está listo, ponlo junto a la salsa. Añade también el jugo y remueve con una paleta para integrar.
- Deja cocer el cerdo en la salsa durante treinta minutos más a fuego medio y remueve de vez en cuando. Cuando falten diez minutos para que el cerdo esté, empieza a calentar las tortillas de maíz en una plancha y aprovecha también y ve picando la cebolla, el cilantro y el aguacate.
- Cuando tengas todo listo, incorpora el cerdo con su salsa en un bol y coloca la cebolla, el aguacate y el cilantro en recipientes diferentes para que cada comensal se sirva a su gusto. Por ultimo, coloca las tortillas calientes en un plato al lado del cerdo y ya tienes todo listo para empezar a degustar de unos ricos tacos de cerdo, ¡buen provecho!