El salmorejo de carne es muy diferente al salmorejo tradicional, ya que no se trata de una salsa, sino más bien un plato que te puede servir de primer o segundo plato y ya estarás lleno.
Ingredientes
Preparación de salmorejo de carne
- Mejor que los huevos los cuezas tú y no los compres ya listos. Pon los cuatro huevos en una cacerola con bastante agua y en unos 10 minutos los tendrás listos.
- Mientras se hacen, ve pelando los dientes de ajo que ocmponen la cabeza de ajo, y luego los picas todos bien picaditos o los pasas por una trituradora, lo que tú prefieras.
- Del huevo sobrante vas a quedarte solo con la yema, que la echas al vaso de la batidora junto con los trozos de ajo.
- Cuando los huevos estén duros, los pelas, troceas tanto como te sea posible y lo bates todo, añadiendo un poco de sal. Te quedará una masa espesa, que vas a soltar un poco más con el aceite de oliva y el vinagre.
- Agrega ahora la clara del huevo junto con el pimiento morrón, cortado en tiras, y un poco de azafrán si tienes. Remueve bien y ya tienes listo esta parte.
- Ahora vas a tener que asar la carne en una sartén, para luego trocearla y agregarla a la salsa que has preparado.
- Y ya tienes este perfecto plato listo para comer.