Ingredientes
- 1 kg. de bogavante
- 1/2 kg. de tomates
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- 1/2 barra de pan
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
Preparación de salmorejo de bogavante
- Primero tendrás que cocer el bogavante, de modo que pon un par de litros de agua en una cacerola, con un par de cucharadas de agua con sal, para que se cueza durante unos 10 minutos, empezando a contar desde el momento que le agua hierva. Pasados los 10 minutos paga el fuego y deja que se enfríe con el animal dentro.
- Saca el bogavante del interior y le quitas toda la carne. Lo que es la cáscara del bogavante las metes dentor de la cacerola para que se cueza por otros 10 minutos.
- Después cuela este caldo que has hecho, donde pondrás a remojarse el pan troceado.
- Pela los tomates y los cortas en gajos, mientras que el pepino, la cebolla, los pimientos, la carne del bogavante y el ajo los picas en trocitos pequeños. Todos estos ingredientes los trituras bien en el vaso de la batidora.
- Agrega el pan y vuelve a triturar mientras vas agregando poco a poco el aceite de oliva y un poco de vinagre.
- Comprueba el punto de sabor y le agregas un poco más de sal y pimienta.
- Una vez listo, solo tienes que dejarlo reposar un par de horas antes de tomarlo.