Ingredientes
- 1 kg. de tomates
- 1/2 pimiento verde
- 2 diente de ajo
- 1/2 cucharada de sal
- 300 gr. de pan duro
- 1/4 de litro de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 100 gr. de jamón serrano
- 3 huevos
Preparación de salmorejo de Baena
- Pon primero el huevo a cocerse con agua por unos 10 minutos para tenerlo listo cuando lo vayas a necesitar.
- Escalda los tomates para que te sea más sencillo para pelarlos o bien los cueces un poco para que se ablanden.
- Trocea los tomates una vez estén pelados y los echas a la batidora, batiéndolo todo bien.
- Remoja el pan con el aceite de oliva, o con un poco de agua, para que se ablande y lo pasas añades a la batidora para mezclar todo bien.
- Trocea los dientes de ajo y los agregas, volviendo a batirlo todo bien.
- Ahora agrega el vinagre de vino, remueve un poco y, sin dejar de batir, ve vertiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que se forme una salsa poco densa.
- Reserva en la nevera por unos minutos, para que se enfríe, mientras vas sofriendo un poco las lonchas de jamón.
- Por último, recubre con la guarnición, troceando los huevos en cuartos y colocando las lonchas de jamón y sirve.