Ingredientes
- 1 kg de rabo de toro troceado
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 200 ml de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de vino tino
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de tomillo
- 1 cucharada de orégano
- 1 vara de canela
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación del rabo de toro a la sevillana
- Para comenzar a preparar este delicioso rabo de toro a la sevillana, pela la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias y luego córtalos en cuadritos muy pequeños. Luego salpimenta los trozos de rabo por todos sus lados.
- Agrega un chorro generoso de aceite de oliva a una olla y cuando esté bien caliente incorpora la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofríe durante 5 minutos o hasta que notes que la zanahoria está empezando a cocerse.
- Cuando tengas el sofrito listo incorpora los trozos de rabo junto con la canela, el laurel y el tomillo. Rehoga a fuego medio hasta que el rabo empiece a dorarse.
- Cuando el rabo esté bien dorado agrega el vino blanco y el vino tinto. Sube el fuego al máximo durante 2 minutos para evaporar el alcohol.
- Agrega a la olla suficiente agua hasta cubrir al ras todos los ingredientes. Tapa la olla y deja cocer la preparación durante 2 horas a fuego lento.
- Pasado el tiempo, destapa la olla e incorpora la salsa de tomate. Deja cocer la preparación durante 20 minutos más a fuego medio y después rectifica la sal. Ya está listo tu rabo de toro a la sevillana, sirve bien caliente y acompaña cada porción con bastante salsa y verduras. ¡Buen provecho!