Salpimienta la carne a tu gusto y guárdala en la nevera durante un cuarto de hora para que las especias se integren bien con la carne.
Mientras tanto, pela y corta la cebolla y os ajos y sofríelo todo en una sartén con un poco de aceite. Con que lo cocines durante cinco minutos será suficiente.
En cuanto hayan pasado los quince minutos, saca el pollo de la nevera y córtalo a tacos. Agrégalo a la sartén donde tienes la cebolla y el ajo. Espera a que se dore durante diez minutos y resérvala.
Coge ahora otra sartén y vierte el caldo de pollo. Pon el fuego al máximo y espera a que hierva. Después, añade el curry, baja el fuego y espera cinco minutos.
A continuación, echa el pollo en esta última sartén y pon también las almendras. Déjalo todo al fuego durante cinco minutos. Transcurrido este tiempo, tu plato estará listo. Como guarnición, puedes recurrir a un poco de arroz blanco o a unas patatas. ¡Elige la opción que más te guste y disfruta de todo el sabor de este pollo al curry con almendras!
