Ingredientes
- 60 gr. de arroz por persona
- 200 gr. de tiras de calamar
- 200 gr. de chirlas
- 250 gr. de mejillones
- 10 langostinos
- 1 raspa de rape
- 5 cangrejos
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Colorante
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de paella de marisco con cangrejo
- Pela los langostinos, echando las cabezas y las cáscaras a una cacerola con bastante agua junto con la espina de rape para hacer un caldo de pescado con un poquito de sabor.
- En otra cacerola aparte, pones los mejillones a cocerse con bastante agua para que se abran, junto con las chirlas.
- Una vez abiertos los mejillones, cuela ambas aguas y las reservas para utilizarlas para la paella.
- No tires la raspa de rape, le vas a quitar la carne y la guardas para luego, el huevo ahora puedes tirarlo.
- Corta los langostinos en tres trozos y limpia los calamares bajo el agua del grifo, cortándolos en cuadrados.
- Echa un poco de aceite en la paella y sofríe los langostinos por un minuto, para que el aceite coja su sabor.
- Retira los langostinos y saltea los calamares un poco para que se doren. Cuando estén dorados, hecha los cangrejos, mucho mejor si están vivos, y los sofríes por ambos lados. Cuando estén dorados, y muy posiblemente también estén ya muertos, reserva junto con el resto de pescado.
- Pela la cebolla y la troceas tanto como te sea posible, junto con el pimiento. Empieza a sofreír estos ingredientes hasta que la cebolla se transparente.
- Los tomates vas a pelarlos y triturarlos, con un poco de agua, para hacer salsa de tomate. Cuando la cebolla esté lista, echas esta salsa de tomate casera y remueves.
- Pela y pica los dientes de ajo que también agregas a la paellera.