Pon a remojar las lentejas, si son pardinas con media hora habrá sido suficiente. Pásalas de nuevo por agua y escúrrelas antes de usar. Aprovecha este tiempo para lavar y cortar en cubitos, todos los vegetales que utilizarás en la receta.
Dora los muslos de pollo en una olla con un chorro de aceite de oliva, cuando hayan tomado color, añade la cebolla y los ajos. Espera a que se cocine un poco.
Agrega la zanahoria picada en cubitos y el puré de tomate. A los 5 minutos añade el pimentón. Dale unas vueltas rápidas a la preparación para evitar que se te queme, recuerda vigilar que la llama se encuentre a fuego medio.
Cubre con el agua (con dos o tres dedos encima de la preparación es suficiente), añade las lentejas, el cilantro picado, el comino, la sal y la pimienta a tu gusto. Para finalizar agrega las patatas cortadas en cubitos.
Espera aproximadamente 40 minutos para que se cocinen. Las lentejas tienden a pegarse en el fondo de la olla, así que muévelas de vez en cuando para evitar que esto suceda.
Al finalizar la cocción, prueba y rectifica la sal. Te recomendamos que antes de comerlas, las dejes reposar al menos 5 minutos para que tomen un poco de consistencia.
Pasado este tiempo ya tus lentejas con pollo estarán listas para comerlas. Verás que se convertirán en uno de los platillos favoritos de toda la familia. ¡Esperamos las disfruten!
