Receta de ensalada de lentejas con salmón

Preparación de la ensalada de lentejas con salmón

1. Antes de comenzar, lava muy bien las lentejas. Después agrega agua en una olla, una hoja de laurel, un ajo pelado y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas.
2. Cocina por 25 minutos o hasta que estén al dente. Retira del fuego y escurre en un colador (el tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja que hayas elegido).
3. Pela la cebolla y córtala en juliana. Llévala a un bol, cúbrela con agua, un chorrito de limón y una pizca de sal. Deja reposar por 30 minutos.
4. Lava bien el puerro y córtalo en rodajas delgadas. Lava los tomates y córtalos en cuadritos. Lava el perejil y córtalo finamente. Reserva todo.
5. Ahora vas a hacer el aderezo mezclando en un recipiente el yogur, la mayonesa, la miel, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y de pimienta. Remueve con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea
6. A continuación vas a preparar el salmón, retírale la piel y córtalo en lonjas finas o en dados, como más te guste. Salpimienta, calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y dóralo por ambos lados. Retira del fuego y reserva.
7. Escurre las cebollas y agrégalas a un bol mediano, así como también el puerro y los tomates. Mezcla y añade las lentejas, el salmón y el aderezo. Remueve con cuidado.
8. Si gustas sirve tu ensalada de lentejas con salmón sobre una ración de mezclum de lechugas y decora con perejil. ¡Qué aproveche!

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