Receta de ensalada de lentejas con langostinos

Receta de ensalada de lentejas con langostinos

Ingredientes

  • 200 gr.¬†de lentejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 10 langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 lata de ma√≠z de 80 gr.
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de la ensalada de lentejas con langostinos

  1. Antes de comenzar a preparar esta ensalada debes lavar las lentejas. Luego, pon agua a hervir en una olla con un poco de sal, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado y, cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas y cocina hasta que estén al dente, con 25 minutos bastará. Después, ponlas en un colador y deja que pierdan toda el agua.
  2. Mientras las lentejas se están cocinando, pela y corta la cebolla y el tomate a taquitos. La zanahoria, por su parte, tienes que pelarla y rallarla. Al cilantro retírale los tallos y córtalo finamente y ponlo todo en un bol de ensaladas. Echa también el maíz sin su jugo.
  3. A continuación, pela los langostinos y hazles un corte para quitarles la vena que los atraviesa. Agrégales sal y calienta un poco de aceite en una sartén. En cuanto esté caliente, incorpora los langostinos y dóralos durante 5 minutos. Ponlos en el bol donde tienes las verduras. Vamos a preparar la vinagreta.
  4. En un mortero agrega el zumo de los dos limones, el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. T√°palo y agita para se mezclen.
  5. Por √ļltimo, echa en el bol las lentejas y remueve. Incorpora encima la salsa y vuelve a remover. ¬°Tu ensalada de lentejas con langostinos ya est√° lista! ¬°Vas a caer rendido a sus encantos!
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