Receta de ensalada de lentejas vegetariana

Receta de ensalada de lentejas vegetariana

La cocina vegetariana es aquella en la que no se consume nada de carne ni pescado y está compuesta por platos que son una auténtica delicia, como esta ensalada de lentejas vegetariana. Se trata de un plato muy sabroso y nutritivo que te va a encantar. Apunta las instrucciones que te indicamos en Unareceta.com para hacerla y te aseguramos que no te vas a arrepentir. Es más, ¡vas a querer repetir muy pronto!

Una vez que pruebes este plato no debes dejar de probar otras preparaciones vegetarianas, como la ensalada de aguacate y tomate o las alcachofas al horno con patatas. ¡Ambas están realmente deliciosas, compruébalo!

En esta ocasión, vamos a preparar una ensalada de lentejas vegetariana que se va a convertir en un habitual en tu cocina. ¡Es muy sencilla de preparar!

Ingredientes

  • 400 gr. de lentejas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr. de pimientos del piquillo
  • 100 gr. de espinacas
  • 2 hojas de laurel
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la ensalada de lentejas vegetariana

  1. Pon las lentejas a remojo dos horas antes de preparar esta ensalada. De esta manera, su cocción te resultará más rápida.
  2. Cuando vayas a hacer la ensalada, escurre bien las lentejas y colócalas en una olla con agua que las cubra. Echa también dos hojas de laurel, dos dientes de ajo y una pizca de sal y pon a calentar el agua. Una vez que rompa a hervir, tapa la olla y déjala al fuego durante una hora y media aproximadamente.
  3. Mientras tanto, aprovecha para poner al fuego otra olla con agua, las espinacas tienes que hacerlas ahí. Mientras esperas a que el agua alcance la temperatura deseada, lava las espinacas y luego échalas en la olla. Tienen que estar ahí unos quince minutos. Luego, escúrrelas.
  4. Mientras van preparándose estos ingredientes, pica los pimientos del piquillo pequeñitos y lava la cebolla y los tomates. Córtalo todo tan pequeño como puedas. Luego, ponlo en un bol.
  5. Una vez que estén listas las espinacas, échalas en el bol con los pimientos, los tomates y la cebolla.
  6. Comprueba si ya están también las lentejas y, en caso de ser así, escúrrelas y ponlas en el mismo bol. Añade un poco de vinagre, de aceite de oliva y sal. Remuévelo todo con suavidad y espera a que repose durante 5 minutos. Tan solo te queda sentarte a la mesa a probarla. ¡Que la disfrutes!

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